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第2094章 苏家传承人的比拼

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    很快,在场的评委们就依次打分,决出了本次比赛的前三名。

    前三名的大厨实至名归。

    在苏定风,苏沫颜和楚云天颁奖后,主持人再次走上了舞台。

    “今天比赛的真是如火如荼啊,今天,为了这次比赛,特地增加了一个助兴活动。”

    主持人满面红光地说道。

    “在苏平安大师诞辰之日,很荣幸邀请到了苏平安大师的三位弟子!”

    “他们分别是全溯阁的掌门人,苏定风大师!”

    “川菜传承菜谱书写人,陈辉先生!”

    “苏平安大师关门弟子,楚超师傅!”

    “还有,我们以最最最热烈的掌声欢迎苏平安大师的女儿——苏沫颜女士!”

    话音落下,苏定风,陈辉,楚超,苏沫颜皆是站起身来,朝着舞台走去。

    全场人站起来欢呼,他们怎么都没有想到,有朝一日能够亲眼看到苏大师的弟子出现在这里。

    “今日,很荣幸邀请到诸位,不如,就由楚会场作为评委,几位师傅给我们观众露一手苏大师的传承菜如何?”

    主持人看着他们,问道。

    苏沫颜点点头,苏定风倒是也没有拒绝。

    陈辉和楚超倒是无所谓。

    他们两个人虽然没有像他们这般经常在大酒店做菜,可是这么多年来,师父教授的手艺也没有落下,要是比起来,也不见得会弱下多少。

    一声金锣被敲响。

    苏沫颜,苏定风,陈辉,楚超皆是换上厨师服开始来到灶台前。

    轰!

    灶台点火,火光冲天,嗡嗡的声响,将会场的氛围调节到了高潮。

    所有人的目光都盯着舞台。

    有的厨师甚至连眼睛都不眨一下。

    在公众面前做菜,这是最好的偷师学艺的方法。

    苏平安执掌建国宴会,那可是每个厨师毕生追求的理想。

    现在难得有机会可以亲眼见证下,自然是不愿意错过的。

    苏沫颜对于苏家菜已经是烂熟于心。

    热锅冷油,将已经切好的食材入锅。

    一切都有条不紊。

    同样的,苏定风,楚超,陈辉等人也是进行的很快。

    做菜,从他们看来,已经不再是单纯的做出美食了,而是在做一门艺术。

    一门吃的艺术。

    不光要将菜做的美味可口,还要更具有观赏性,同时价格也优惠。

    楚超相比于其他人,则是慢了许多。

    他在干什么?

    秦穆然顺势看去。

    只见他正在研磨豆浆!

    难道他又要......秦穆然脑海里瞬间蹦出了那天在楚超的大排档里品尝的美味。

    豆花饭!

    他是在现场做豆腐!

    时间有限,若是现场做豆腐的话,难免有些来不及。

    而一个好的豆花饭,想要做的好吃,两点必不可少。

    一个就是豆花,想要豆花好吃,从研磨的豆浆,再加上点卤的配比,多了,豆腐会老,没有口感。

    少了,豆腐形成不了,出来就是一团浆糊。

    楚超慢条斯理地在做着。

    时间一分一秒地过去。

    豆浆也度过了假沸的阶段。

    楚超开始调制白醋和水的比例,将卤水倒入其中,小火烹调,豆浆逐渐出现柳絮状的结晶体。

    这是豆花成型的前身。

    楚超不断用勺子在豆浆中顺时针搅拌。

    豆花一点一滴逐渐出现在眼前。

    楚超将已经点好的豆花倒入模具之中压制。

    一块大石落下,楚超心中的大石也放下了。

    时间一分一秒地过去。

    苏定风那里,做的同样也是简单的美食。

    老妈。蹄.花。

    蹄花,顾名思义,煮开如花绽放。

    老妈。蹄.花,就是要将新鲜的猪蹄煮熟,煮透,煮烂!

    再配上软糯的芸豆,搭配沾水,那叫一个美味。

    苏定风将新鲜的猪蹄处理的很是干净。

    先用喷火枪在猪蹄的表面烤制一段时间,将猪毛全部烧掉,同时也有效地去掉了猪蹄的腥味。

    焯水,熬制,调味,一气呵成。

    动作行云流水,极具观赏性。

    最后,在一切准备就绪后,放入高压锅中,进行压制。

    陈辉倒是不像他们那般,做些高难度的。

    他做的,是最为传统的一道菜。

    宫保鸡丁!

    宫保味,算是川菜中的怪味。

    想要做好这道菜,糖,醋,生抽,淀粉,水的比例要掌握的非常好。

    而且花生米要脆,鸡肉要嫩,滑。

    陈辉做这道菜已经不知道多少遍了,坐起来自然是烂熟于心,手到擒来。

    秦穆然看完一圈后,这才将目光看向了苏沫颜。

    相比于所有人,苏沫颜做的菜则是相对高端。

    在这个场合,在这个特殊的日子里,若是只做一般的菜,倒是有些拿不出手。

    既然如此,苏沫颜便是选择做一道国宴菜!

    开水白菜!

    这道菜,主体是中间如莲花般绽放的白菜,可真正的精华,却是在那味道纯美的清汤里。

    整只鸡,整只鸭,整根排骨放入清水中,来调制高汤。

    同时取出鸡绒将浑浊带油的高汤吸收,随后便是如同白水般清澈见底。

    在搭配上干冰,烟雾袅袅,颇有艺术欣赏性。

    这道菜,做起来不难,但是靠的就是耐心和细心。

    其中任何一道菜的环节不对了,整个口味都不一样。

    而且倒出来的水也不会清澈见底。

    一个多小时,转眼就结束了。

    众人欣赏着几位大师的厨艺,就仿佛是在看表演,而不是在做菜。

    赏心悦目啊!

    当各种菜出品,香味扑鼻而来。

    刚刚吃过一轮,大家腹中都有点饱感。

    可是当他们停手,闻到味道后,大家又饿了!

    没有办法,这个味道,光是闻了就让人恨不得来一大碗米饭!

    实在是太下饭了!

    “下面,有请诸位嘉宾品尝!”

    主持人声音响起,菜品端到了楚云天,秦穆然和诸葛倩的面前。

    楚云天品尝的第一道是苏定风的老妈。蹄.花。

    老妈。蹄.花色泽醇厚,汤如奶白,上面零散的葱花点缀,激发了整个菜的灵魂。

    秦穆然他们取出其中一个尝了尝,不用沾着蘸水就足够的好吃!

    鲜,嫩,爽口!

    当沾着蘸水后品尝,又是截然不同的感觉!

    不愧是苏大师的传承人,全溯阁的继承者,这一出手,就是大师水准,不同凡响!